Polpo scottato con verdure su polentina di ceci

L’ultimo esperimento da foodblogger? Un colorato antipasto che vi propongo anche in versione bruschetta… con pane integrale di grano siciliano (Tumminia).

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 polpo
  • Carote
  • Sedano
  • Patate
  • Zenzero
  • Fave
  • 100 g farina di ceci
  • 250 ml acqua
  • Curcuma
  • Olio evo
  • Sale e pepe
  • Pane integrale

Preparazione:

Pulite, sciacquate e lessate il polpo in acqua salata fino a che non diventa tenero (circa mezz’ora per un polpo medio). Fatelo raffreddare, tagliatelo a pezzetti e scottatelo in padella con un filo di olio facendolo colorire da tutti i lati.

Per la polentina di ceci, stemperate la farina di ceci in 250 ml di acqua e condite con sale, pepe, curcuma e olio, mantecando fino a cottura, fino ad ottenere una polentina morbida.

Tagliate tutte le verdure a quadretti, anche la radice di zenzero. Scegliete verdure di stagione. Fate bollire dell’acqua in un tegame e scottate le verdure, lasciandole croccanti (rispettate per ciascuna la cottura). Conditele con sale e olio.

Componete il piatto mettendo alla base un cucchiaio di polenta di ceci. Adagiate sopra il polpo scottato e le verdure. Finite con un filo di olio, una macinata di pepe e zenzero fresco. Farcite la bruschetta di pane allo stesso modo.

Lascia un commento