Cannolo al gambero rosso con insalatina autunnale di Natale Giunta

Conosci una persona per la sua fama, la guardi in tv e poi te la ritrovi accanto nel tuo programma, lo show cooking Rossetto e Cioccolato! Una grandissima emozione. Ancora grazie al grande Chef Natale Giunta, che dopo aver registrato una puntata a “La Prova del Cuoco” di Raiuno è volato a Messina per noi! Guarda i video… video 1 e video 2

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g pane bianco in casetta
  • 200 g ricotta
  • 200 g legnetti per affumicatura
  • 100 g gambero rosso
  • 2 uova
  • 4 mele
  • 4 pere
  • 50 g zucchero di canna
  • 50 g miele di agrumi
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • Insalatina mista
  • Erbette miste fresche e secche (alloro, rosmarino, timo, salvia)
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Preparazione:

Affumicare la ricotta con le erbette secche, legnetti per affumicatura e la scorza del limone. Mettere il coperchio. Sigillare la pentola con pellicola. Spegnere il fuoco. Lasciarla nel tegame per 5 minuti. Poi lavorarla con un pizzico di sale e scorza di arancia grattugiata.

Stendere il pane in casetta con il mattarello; con una sac à poche mettere la ricotta affumicata all’estremità del pane. Pulire i gamberi e tagliarli a metà, inserire due gamberi dentro il pane, chiudere il tutto a forma di cannolo, passare nel uovo sbattuto e friggere in olio ben caldo. Tagliare a listarelle le mele e le pere sbucciate, versare in una padella e cuocere con zucchero di canna, miele, rosmarino e menta. La frutta deve rimanere croccante.

Servire il cannolo sopra lo zoccolo di frutta.

Da sin. Beppe Amato, Natale Giunta, Benny Bonaffini

 

Per Valeria: Abito Nuvola Rossa, Preziosi Costa Gioielli, Acconciatura Hair’s Angel

 

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