Plumcake con canditi (la ricetta di Knam)

Questa ricetta è tratta dal libro Che paradiso è senza cioccolato? L’autore è il campione di pasticceria Ernst Knam. Questo libro non poteva mancare nella mia libreria, lo custodisco gelosamente e prima o poi proverò una per una tutte le ricette contenute! Inizio dal plumcake, un dolce ottimo per la colazione o la merenda che, come suggerisce l’autore, ha una lunga durata grazie alla presenza di grassi e zuccheri. 

Ingredienti:

  • 200 g farina 00
  • 2 uova
  • 160 g burro
  • 140 g zucchero semolato
  • 50 g latte intero
  • 6 g lievito per dolci
  • 140 g di canditi
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 limone
  • 1 pizzico sale

Preparazione:

Montate il burro con lo zucchero, il sale, la vaniglia e la scorza di limone. Unite in un secondo momento le uova precedentemente mescolate con il latte a filo. Infine, incorporate a mano la farina con il lievito e la frutta candita.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e riempitelo fino a tre quarti. Cuocete a 170 gradi per 30- 35 minuti.

P.S. Io ho utilizzato l’arancia candita e ho ricoperto il plumcake con granella di zucchero!

 

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