Quiche con pomodori secchi, acciughe e olive

Ho preparato questa torta salata con quel che avevo in casa. Fare la pasta brisée è facilissimo, quindi non acquistate prodotti pronti. Si impasta in 5 min. si mette in frigo a riposare per mezz’ora  e si farcisce a piacere. Ottima con verdure, salumi e con tutto quel che la vostra fantasia vi suggerisce…Potete prepararla in anticipo perchè si gusta fredda! Insomma… un piatto pratico e gustoso!

Ingredienti:

Per la pasta brisée:

  • 250 g farina 00
  • 125 g burro
  • Qualche cucchiaio di acqua ghiacciata
  • 1 pizzico di sale

Per condire:

  • Pomodori secchi
  • Acciughe salate
  • Olive nere
  • Capperi
  • Erba cipollina
  • 2 uova
  • Qualche cucchiaio di panna fresca
  • 50 ml latte
  • Parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe

Preparazione:

Impastare la pasta brisée amalgamando bene tutti gli ingredienti. Formare un panetto, coprire con pellicola e far riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Sbattere le uova con la panna e il formaggio, aggiungere un pizzico di sale (o anche niente perchè tutti gli ingredienti sono sapidi) e il pepe, unire tutti i condimenti tagliati grossolanamente.

Stendere la pasta, adagiarla in una teglia rotonda imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo con la forchetta e versare il condimento. Spennellare i bordi con tuorlo e latte sbattuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

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