Polpo alla luciana (video ricetta)

Prende il nome dai pescatori di Santa Lucia. E’ un piatto semplice ma gustoso. Va cucinato preferibilmente nella pentola di coccio. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei polpi, meglio se sono piccoli.

Ingredienti: 

  • Polpo
  • Pomodorini
  • Olive nere
  • Capperi
  • Prezzemolo
  • Aglio
  • Peperoncino
  • Olio evo

Preparazione:

Disporre i polpi ben puliti e lavati a testa in giù nella pentola di coccio. Condire con sale, pepe, un filo d’olio, uno spicchio di aglio, del prezzemolo e del peperoncino. Mettere sul fuoco a fiamma bassa col coperchio e far cuocere fino a metà cottura. Il polpo avrà tirato fuori la sua acqua.

Lavare i pomodorini, tagliarli a tocchetti e aggiungerli al polpo. Unire anche i capperi e le olive. Terminare la cottura finché il fondo non si è ristretto un po’ e il polpo si sarà ammorbidito. Servire con prezzemolo tritato.

 

 Con il sugo potete condire la pasta.

Nella foto le penne ritorte del Pastificio Felicetti, condite con il sugo di polpo.

 

 

Ho preparato questo piatto per “La Ricetta” di RTP. Cliccate sul video per rivedere la puntata.

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