Spaghetti con vongole veraci e pomodorini pachino

Di cucinare una foodblogger non smette mai, nemmeno in vacanza. Così rieccomi ad aggiornare il blog dopo una brevissima pausa estiva! Cosa c’è di meglio di un bel piatto di spaghetti con vongole veraci e pomodorini pachino? Semplice, veloce e gustoso!

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di vongole veraci
  • 400 g di bucatini, bavette o spaghetti
  • Pomodorini pachino
  • 1 peperoncino
  • 1 spicchio di aglio
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:

Mettere a spurgare le vongole in acqua fredda salata per qualche ora. Lavarle bene e tuffarle in un tegame dove abbiamo fatto riscaldare un cucchiaio di olio e 1 spicchio di aglio. Coprirle col coperchio e farle schiudere a fuoco medio.

In una padella soffriggere 2 cucchiai di olio col peperoncino. Aggiungere i pomodorini a pezzetti. Far cuocere qualche minuto e aggiungere le vongole, alcune delle quali sgusciate. Filtrare l’acqua rilasciata dalle vongole e aggiungerla al condimento. Cuocere ancora pochi minuti e mettere da parte. Pepare e cospargere col prezzemolo tritato.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Qualche minuto prima che giunga a cottura, scolare la pasta e passarla nel wok col sugo alle vongole, aggiungendo se necessario qualche mestolo di brodo. Così la pasta prenderà tutto il gusto del condimento. Servire ben calda e al dente.

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