Frittura di triglie

A chi non piace il fritto di pesce? Adoro le triglie, la frittura esalta tutto il loro sapore. Un pescivendolo una volta mi disse che per sentire il sapore del mare, la farina non va utilizzata. Io talvolta la uso, altre volte no…

 Ingredienti per 4 persone:

  • 700 gr di triglie fresche
  • Farina q.b. (facoltativa)
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • 2 limoni

Preparazione:

Lavare, pulire e asciugare le triglie. Passarle nella farina (facoltativo) e friggerle in una padella antiaderente con abbondante olio.

Quando saranno ben dorate da entrambi i lati, salarle e poggiarle su un vassoio ricoperto di carta assorbente.

Servire ben calde con fettine di limone.

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